Почему важно вести журналы учета по СанПиН?
Заполнение санитарных журналов необходимо для:
- Соблюдения законодательства;
- Контроля свежести продуктов;
- Сохранения безопасности блюд для здоровья клиентов.
Отсутствие таких записей или их неправильное ведение может привести к штрафам, закрытию заведения или проблемам со здоровьем клиентов.
Проблемы бумажных журналов
- Ошибки из-за человеческого фактора. Высокая нагрузка и однотипная работа приводят к неточностям, что может угрожать качеству продукции.
- Сложности контроля. Руководители не могут оперативно проверять записи без личного присутствия в заведении. Есть риск не заметить ошибку при проверке.
- Большие временные затраты. Заполнение и проверка бумажных журналов занимают до 2 часов ежедневно.
- Ограниченный доступ. Нельзя удаленно проверить или внести изменения в записи.
Электронные журналы как альтернатива
С 1 января 2021 года использование электронных журналов стало законным (СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Электронные журналы решают вышеперечисленные проблемы, делая рабочие процессы более удобными и надежными.
Преимущества электронных журналов Haccp-Online
- Экономия времени. Автоматизация процессов сокращает временные трудозатраты на ведение документации.
- Контроль и уведомления. Система оповестит, если возникнут отклонения в температурных режимах или сроки заполнения будут нарушены.
- Доступ из любой точки. Просматривать и редактировать данные можно с любого устройства при наличии интернета.
- Снижение ошибок. Данные вносятся быстро и точно, минимизируя риски несоответствий.
- Интеграция с другими системами. Haccp-Online работает с iiko и 1С, упрощая управление процессами контроля.
- Безопасность данных. Информация шифруется и хранится на надежно защищенных серверах.
Почему некоторые заведения до сих пор используют бумажные журналы?
1. Привычка. Многие заведения привыкли к бумажному формату и боятся перемен. Однако сотрудники быстро осваивают электронные сервисы благодаря интуитивно понятному интерфейсу и видео-инструкциям.
2. Финансовые ограничения. Внедрение технологий может показаться затратным. Но в долгосрочной перспективе электронные журналы снижают расходы на бумагу и оплату затраченного рабочего времени сотрудников.
3. Боязнь потери данных. Haccp-Online использует шифрование и регулярное резервное копирование, что гарантирует сохранность информации.
Реальные отзывы внедрения Haccp-Online
Алексей (руководитель отдела качества Frank by Баста, 28 точек): «На электронные журналы Haccp-Online перешли достаточно быстро. Два года назад узнали о сервисе и подключили одну точку, потом другую, и, постепенно, подключили всю Россию. У нас достаточно много организаций, но подключение и адаптация прошли быстро. На расстоянии отслеживать заполненность бумажных журналов было очень проблематично. Сейчас же отслеживаем удаленно, что все заполнено правильно и в срок. Используем и функцию автозаполнения и стараемся обучать персонал заполнять журналы вручную».
Сергей (владелец сети кафе «Лаки Кинг» и кондитерских «Русский Лес», 11 точек): «Недавно в нашем заведении была плановая проверка Роспотребнадзора. Электронные журналы Haccp-Online были приняты без распечатывания, никаких вопросов по ведению у них не возникло, так как им важно видеть историю ведения журналов, PDF файла было достаточно».
Борис (управляющий кофейни «Лучший день», 1 точка): «Я предприниматель, у меня два сотрудника, и мне многое приходится делать самостоятельно. Я сам могу заниматься и приготовлением напитков, и администрированием, и прочими вопросами заведения. Поэтому мне было важно найти сервис, который оптимизирует работу и сокращает время на ведение электронных журналов. Haccp-Online мне порекомендовал консультант, видимые результаты появились сразу».
ИП Тихонова Марина Алексеевна (6 точек): «У меня несколько столовых и на каждой точке есть сотрудник, который отвечает за бракеражный журнал. Я просто периодически с компьютера проверяю заполненность электронных журналов. Также, смотрю уведомления на почте, мне сообщается все ли заполнено, и я могу напомнить своим сотрудникам и проконтролировать выполнение задачи».
Заключение
Электронные журналы Haccp-Online — это надежный и удобный инструмент для соблюдения санитарных норм. Они сокращают временные затраты, упрощают контроль и минимизируют ошибки. Благодаря автоматизации процессов рестораны и кафе могут повысить свою эффективность, сохраняя высокие стандарты качества.
Переход на электронные журналы — это шаг в будущее, который экономит ресурсы и укрепляет доверие клиентов. Попробуйте Haccp-Online уже сегодня и убедитесь в его преимуществах на практике через бесплатный демо-доступ!