21 мая стартует всероссийский гастрономический фестиваль «Родные маршруты» от сети отелей Rodina Grand Hotel SPA.
Цель фестиваля — показать, как соединяются кулинарные традиции двух регионов —Поволжья и Сибири — в одном авторском меню.
В рамках фестиваля шефы России проведут ужины с блюдами, приготовленными из локальных ингредиентов.
Первый ужин фестиваля состоится 21 мая в иркутском ресторане Kurbatov.
Павел Иволга, шеф-повар ресторана Kurbatov в отеле Rodina и Александр Николаенко, бренд-шеф нижегородского ресторана «19» приготовят авторские блюда из местных специалитетов, а Кирилл Сулима, шеф-сомелье винного бара VINEDO и ресторана «19» в Нижнем Новгороде, предложит винное сопровождение.
В меню:
— «Наполеон» с икрой омуля, бородинским хлебом и взбитым маслом,
— рулет из стерляди с миксом икры, сывороткой и жареным кейлом,
— тартар из копчёной косули с кремом из чернослива, горчицей и топинамбуром,
— пирог-рассольник с петухом в рассоле из зелёных томатов, сметаной и четверговой солью,
— байкальский муксун с картофелем и кедровыми орехами,
— ребро мангалицы с яблочником, лесными грибами и ягодами,
— городецкий пряник с мороженым, ганашем, штрейзелем и хрустящей меренгой,
— «Облако» с муссом из пломбира, брусникой и ванилью.
22 мая состоится гастрономический вечер в Иркутске, где гости смогут попробовать нижегородские специалитеты от Александра Николаенко.
Вторая часть фестиваля состоится во Владивостоке.
Александр Николаенко — в 2024 году стал «Шеф-поваром года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Кирилл Сулима удостоен звания «Сомелье года» по версии премии WhereToEat Center в 2022 и 2023 года.
Эксперты
Александр Николаенко
