В Санкт-Петербурге, на ул. Жуковского, 14, в апреле откроется первый в России plant based бар Soil.
Авторы проекта — команда Imbibe Crew (Дмитрий Михеев, Михаил Падисов и Игорь Каспаров)
Шеф-повар — Виктория Мосина (экс-шеф-повар CoCoCo, Ем и Anna’s Secret Garden).
Меню небольшое (8-10 блюд) из сезонных продуктов. Основной инградиент — растительные продукты (ягоды, травы, овощи, фрукты и грибы).
Некоторые блюда меню:
— мелотрия и горошек в соленьях,
— кимчи в темпуре,
— картошка фри с айоли из черемши,
— пончики с солёными грибами.
Барная карта от Михаила Падисова и Лионеля Рабеаривелу.
В карте три раздела: Local, Seasonal и Roots.
Imbibe Crew — команда, которая занимается созданием коктейльных проектов (бары: Faro, Imbibe и Harve).
Эксперт
Виктория Мосина
Шеф-повар plant based бар Soil