Олег Поляков родился 20 августа 1971 года в Казани.
В 1993 году окончил Пермское высшее военное краснознамённое инженерное училище Ракетных Войск по специальности «Инженер-механик».
В 2011 году основал ресторанную группу «Национальная кухня».

В 2011–2016 годах был депутатом краевого заксобрания

Фото: личная страница олега Полякова в соц сетях