С 7 июля по конец сентября в Трубниковском переулке, 15 (рядом с рестораном Artest) будет работать сезонный проект Luigi’s Garden. Поп-ап веранда создана рестораторами Аркадием Новиковым и Екатериной Пугачевой.
Бренд-шеф проекта— Луиджи Маньи разработал сезонное меню с акцентом на фермерские продукты и дикую рыбу. Ассортимент рыбы будет меняться ежедневно в зависимости от свежего улова.
Как отметил Луиджи Маньи, он «всегда хотел открыть ресторан, который будет фокусироваться именно на продукте, а не на техниках приготовления или соусах».
В меню:
- Свежий горошек с яйцом цесарки и чёрной икрой
- Салат из ледяной травы, морских водорослей и огурцов с кунжутом
- Вишисуаз с бурратой
- Севиче из дикой рыбы с кукурузой Канча, бататом и луком
- Тальолини с морским ежом и боттаргой
- Черные спагетти с форелью, лимоном и красной икрой
- Паппарделле с утиным конфи и тосканскими травами
- Жареные лисички с картофельным конфи
- Мороженое из базилика и лесной земляники
- Авокадо-торт с кокосовым сорбетом и перуанской мятой
Ресторан будет работать в любую погоду до конца сентября: веранда надежно защищена от дождя.
Луиджи Маньи — родился в Италии.
Работал на Нормандских островах, четыре года в Токио в ресторане Sadler (две звезды «Мишлен»). Позже на кухнях ресторанов Il Pellicano, Piccolo Lago и Villa Crespi.
В Россию Луиджи приехал на время, но остался. Работал шеф-поваром ресторана Pinch и концепт-шефом «Уголька», Sempre и Uilliam’s. В феврале 2025 года, проработав в России 10 лет, покинул проекты Ильи Тютенкова: Pinch, Fullmoon и Ugolёk
Luigi’s Garden
Москва, Трубниковский пер., 15 (рядом с Artest)
Эксперты
Луиджи Маньи
